home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / pond-popovers < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  3.1 KB
  1. From: reid@decwrl.UUCP (Brian Reid)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Jordan Pond House popovers
  4. Date: 30 Nov 85 10:39:40 GMT
  5. Organization: DEC Western Research Lab, Palo Alto CA
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE POND-POPOVERS B "29 Nov 85" 1986
  16. .RZ "JORDAN POND HOUSE POPOVERS" "Popovers from the Jordan Pond teahouse"
  17. In Acadia National Park, near Bar Harbor Maine, is Jordan Pond. A century
  18. ago the teahouse at Jordan Pond was a gathering place where the aristocracy
  19. had tea and popovers with strawberry jam each day at 4 o'clock.
  20. .PP
  21. The Jordan Pond Tea House burned down in 1978, but has been rebuilt. It now
  22. serves people sporting clothes announcing ``mommy and daddy went to Naugatuck,
  23. and all they brought me was this crummy shirt'', and who show up in station
  24. wagons, but the popovers are the same that were served to the idle rich of
  25. another era.
  26. .IH "2 large popovers"
  27. .IG "2" "large eggs"
  28. .IG "1 cup" "whole milk" "250 ml"
  29. .IG "1 cup" "all-purpose flour" "100 g"
  30. .AB "(Important! Sift before measuring!!)" ""
  31. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  32. .IG "1/8 tsp" "baking soda" "1 ml"
  33. .PH
  34. .SK 1
  35. Preheat oven to
  36. .TE 425 220 .
  37. Beat the eggs at high speed with an electric mixer for 3 minutes, or until
  38. the mixture turns lemon yellow.
  39. .SK 2
  40. Slow the mixer to a crawl, and dribble in 
  41. .AB "\(12 cup" "125 ml"
  42. of milk, taking about 20 seconds to pour it in.
  43. .SK 3
  44. Into another bowl,
  45. .AB "sift the flour and measure 1 cup as exactly as you can," "sift 100 g flour"
  46. then add salt and
  47. baking soda and sift again. With the mixer still running on its slowest
  48. speed, add the dry ingredients to the eggs and milk.
  49. .SK 4
  50. Turn the mixer off and 
  51. use a rubber spatula to make sure that all of the flour has blended in with
  52. the liquid.
  53. .SK 5
  54. Set the mixer to medium speed and dribble in the remaining
  55. milk. Blend for 1 minute.
  56. .SK 6
  57. Turn the mixer to its highest speed and beat for 10 minutes (or 5 minutes if
  58. you have a Kitchen-aid style mixer that uses a wire whip for beating). Extra
  59. beating can't hurt.
  60. .SK 7
  61. Filter the batter through a fine-mesh screen strainer to remove any lumps,
  62. then pour into well-buttered popover cups or custard cups. (If you must use a
  63. muffin tin, fill only the 4 corners.)
  64. .SK 8
  65. Bake at
  66. .TE 425 220
  67. for 15 minutes. Without opening the oven, turn heat to
  68. .TE 350 175
  69. and bake for 15 more minutes (20 minutes if your oven door has a window).
  70. .NX
  71. Serve immediately, with fresh jam and room-temperature butter.
  72. .PP
  73. These popovers turn out significantly better if they are baked in crockery
  74. custard cups rather than in metal or glass.
  75. .SH RATING
  76. .I Difficulty:
  77. moderate.
  78. .I Time:
  79. 15 minutes preparation, 30 minutes baking.
  80. .I Precision:
  81. measure carefully.
  82. .WR
  83. Brian Reid
  84. DEC Western Research Laboratory, Palo Alto CA
  85. reid@decwrl.DEC.COM    -or-    {ihnp4,ucbvax,decvax,sun,pyramid}!decwrl!reid
  86.